山芋は糖の吸収を抑える働きがある。

昨日も今日も無事歩きました。

ついつい油断して甘いものを食べるようになってきたような気がします。

今日は糖の吸収速度を抑える働きのある山いもについて

お知らせします。

山芋のぬめりの正体はムチンという食物繊維と似た働きをする糖タンパクで、

腸の中に一緒に入った食べ物を包み込み、糖質の吸収を抑える働きをします。

そのため、食後の血糖値の急上昇が抑えられ、インスリンの分泌を少な

済ませることができます。

また、小腸で胆汁酸を絡めとって排出させる働きをするため、コレステロール値を

下げる働きもあります。

また、山芋に含まれるムチンは熱に弱いので生で食べるのが一番です。